一番です。で、ちょうど柚子胡椒も作成しますのでついでにあまった材料で作ってしまいます。
約1,000mlを作成する場合
素材：青柚子(果汁500ml)、醤油(500ml)、味醂(25ml)、酒(50ml)、昆布(10cm2枚)、花かつお(ふた握り)
分量比では、柚子果汁20：醤油20：味醂1：酒2といった割合ですので絞れた果汁の量から他を算出
するのが宜しいかと。
道具：レモン絞り、計量カップ、ボール類、鍋、濾しザル、クッキングペーパー、空き瓶等
①醤油を鍋に入れ昆布を沈め一晩おきます。
②①に味醂、酒を入れ、弱火で沸騰寸前まで加熱します。
③昆布を取り出し、花かつおを一握り入れ沸騰したら火を止め、そのまま一晩おきます。
④柚子を半分に切りレモン絞りで果汁を絞ります。
☆彡あまり強く絞ると渋みが出てしまうので、かる～くね。
⑤絞った柚子果汁の種等を粗めのザルで漉しとります。
⑥綺麗になった柚子果汁を分量通りボールに移します。
⑦ザルで花かつおを濾し取り、ボールの柚子果汁に合わせ入れ軽く混ぜてから花かつおを一握り入れます。
⑧ボールにラップを掛けて、約７日間冷蔵庫で寝かせます。
⑨再度ザルで花かつおを濾しとって、空き瓶に詰めていきます。
⑩冷蔵庫で２ヶ月程寝かせれば完成です。
独り身だと暫くもちますね。