市販のジンジャーエールってちょっと甘い気が。
自分好みのドライなジンジャーエールを作っちゃおうって事で色々調べてみると、
どうも、ジンジャーシロップを作って、炭酸で割ってシンジャーエールとしている
レシピが多い中、あるじゃないですか、ぱなけあ好みの作り方が！！
炭酸まで自前で用意できるナイスな方法。。。
材料：生姜(100g)、レモン(1個)、砂糖(150g)、水(1,500ml)、ドライイースト(小匙2)
材料：鍋、すりおろし器、ｺｰﾋｰﾌｨﾙﾀｰ、２Lペットボトル、漏斗、レモン絞り器
※水は、水道水以外を用意。ぱなけあは南～天然水を用意。
※ボトルは、炭酸飲料が入っていたやつが良い。。。サイダーとかがお勧め。
①鍋に用意した水を200ml程入れて沸かし、煮立ったら火を止めて、砂糖を全て入れて
良く溶かす。
②生姜の皮を剥き、おろし器ですりおろし、ﾌｨﾙﾀｰを利用して生姜汁を抽出する。
・・・暫く置いておくと結構澱粉がたまるぞ。
③レモン絞り器でレモンを絞り、ﾌｨﾙﾀｰを利用してレモン果汁を抽出する。
④鍋の砂糖お湯がまだ熱いようなら、300ml程水を加え冷ましてペットボトルに
注ぎ入れる。
⑤生姜汁の上澄みとレモン汁を抽出した全量を加え、さらに残り1,000mlの水を注ぎ入れ、蓋をして
良く振り、全体を混ぜ合わせる。
⑥液温が35度以下になっていたら、ドライイーストを加え、しっかり蓋をしなおしてから
25～6度の室温を保ち、ペットボトルを安置する。
※万が一を心配するなら、浴室に置いておくのがよいかも。
⑦約12時間後、ペットボトルを押してみて、パンパンに内圧がかかっていればほぼ完成。
⑧一度蓋を開けてみる。(一気に開けると噴き出すので、軽く開けて、シューっと音がして、
泡が上がってきて、吹きそうになる前に蓋を締め直す。。。を繰り返しなが開けていく。
⑨ちょこっと味見をして、甘さ、炭酸度をみて足りないようなら、蓋を締め更に2～3時間
安置する。
⑩納得出来たら冷蔵庫にいれて、3時間以上冷やせば完成！！
味も香りも申し分ないんだけど、炭酸を仕込むため、
ドライイーストのアルコール発酵を
利用しているので、若干アルコールが残ってると思われる。。
まぁ、でも、病みつきになるかもねー。