暑い暑いと思っていたけど、８月終盤からありゃりゃ？ってぐらい
急に涼しくなってしまい、あのうだるような暑さを少々名残惜しくすら
感じちゃている今日このごろ。
とは言っても、まぁ過ぎたものは仕方ないか。惜しんでも戻らねぇし。
でも涼しくなったおかげで、夏の間は、対外的な供給を自粛していた卵。
こいつらもばら撒けるようになったしな。
全然減らない卵を無理やり消費する日々からも開放されるってわけだし。
良かったって思ったほうが精神衛生上なんぼかましか。
ともあれ、すぐせまる秋のけだもの行事の準備を進めないとな。
まずは、今季の網猟の申請。こちらは先日滞り無く完了。
ただ、網が未だ編み上がっていなかったりorz
こいつは今月中にはおわらせないとね！と自身に言い聞かせ、せっせと
夜なべをしつつ、編んでたりする。。
まぁ、あとは、秋の収獲かな。とりあえず、はしりとして、山椒を収獲
種を抜いてから、カラカラに干せば、ハンドミルで利用できる山椒に。
こいつは、風味も、痲れ具合もそうとうパンチの効いたものになる。
分離した種は、プランターに撒いて、苗木にする。ただ、雄株と雌株の
区別がつかないんだよね。実がなるまで。。。。
あとは、栗拾い、胡桃採り、銀杏拾いや、ムカゴ採取・・
ひっそりとキノコ狩り。。。因みに同定できるキノコ２〜３種しか採れない
けどね。
柚子胡椒の仕込みや、ゆずポン酢の仕込み、柿の収獲と柿酢の仕込み。。。
あ、稲刈りも手伝いに行かないとな。。。
・・・なんか、こうあげてくと喰うものばっかだな。
ん？そういえば、薪割りが相当のこってたなぁ。。。これも秋のうちに
終わらせておかねばならんし。。。
猟場の整備もしにいかないといけないか・・・
さてさて、やること沢山だけど、ちゃんとこなせっかな(^^;
秋ですねぇ。今年もいい時期になりましたので、週末を利用して
青柚子胡椒を仕込んでました。
とはいえ、ばぁ様の庭にある実生の柚子の樹には、3〜40個
程しかなっておらず、沢山とるのは憚られたので、5個程もいで
あとは、傷物の青ゆずを安く購入して賄うことに。ただねぇ
購入した柚子だとどうしても風味が薄いんだよね。なのでもいで
きた柚子は、果汁も利用して、風味を補ってみたり。
で、朝っぱらからちまちまと作り、約700gの青柚子胡椒に。
あとは、1週間程度冷蔵庫で寝かせて角がとれたら完成。
今年は唐辛子も良い出来で、素晴らしく辛味が多かったので
良い青柚子胡椒になりそう。
あぁ、皮を使い終わった柚子は、果汁を絞って、ついでにポン酢
として仕込んでおいた。こっちは2ヶ月ぐらい寝かす必要があるから
冬場の鍋に間に合わせるには、この時期の仕込みが重要になる。
作った分量は約2リットル。これなら1年程度分は確保できたかな。
因みに、今年は北海道の方より大豆をいただけるとの事なので、
味噌でもしこんでみるかなぁ。手前味噌。。。作りたいなぁとは、
前々から思っていた事だし。
ともあれ、これから秋本番を迎えるわけだけど、やりたいことが
どんどん増えていく・・・・身体ってか、時間が取れるかが悩ましい
所だねぇ。。。
世の中お彼岸ですな。このシルバーウィーク中は、彼岸花の群生地に
観光客が集まってすごいことになっていたみたい。
小一時間ほどの所にある巾着田もありえない位、人人人。。。
抜け道も抜けない道も車だらけだったしな。
地域の農家さんたちには稼ぎどきなんだろうけどね。
相当ボッた値段で農産物を売ってたし。まぁ、それをありがたがって
買っちゃう方も買っちゃうほうだけどさ。
と、そんなことをオヤジ様と話していると、唐突に「昔は彼岸花の
球根を毒抜きして食ってたんだぜ！」なんて言いだして・・・
・・因みにこのオヤジ様、高田純次さんよりもイイカゲンにできており、
言ってることの殆どが適当な事なんだけど、たまーにウソのような
真実を織り交ぜてくれるから見極めるのが相当大変なんですよね。
「ありえねぇーよ！」と反論したものの、ふとひっかかりあとで調べて
みるとどうやら鱗茎からデンプンを取り出して喰ってたらしい。。。
ってか、それを原料にデンプンを精製していた会社も存在したとか。
う〜ん。。。
で、シルバーウィークだっけか。ぱなけあ。は、母方の実家で枝下ろし
したり、秋のはしりとしてけだものダイニングを開催したり。。
新そばは手に入らなかったので、新粉でうどんを作成し
銀杏の素揚げや、キノコの素焼き、焼き鳥等を先日仕込んだ柚子胡椒で
喰らったりと。概ね好評化だったな。
ただ、今年は暇がなくマッタケを採りに行けず、カナダ産の巨大マッタケ
になってしまったのがちょいと悔やまれる。
あとは、近所で椿の実を拾ったくらいか。
今年は、採油に挑戦してみますわ。
どれほど油が絞れるか・・・自給できるか検証ですな。
あとは、ずぅ〜っと網を編んでたかな。飽きずに。。。なんとか7割方
出来た感じ。
はぁ。まだまだやることイッパイ。秋は忙しくなりそうだなぁ。。。
